海鸭蛋里“黄油”多？是否与食品添加剂有关？

人们平时吃的是普通的咸鸭蛋，看不见黄油，吃得干干净净，有的还是咸的，根本不是很好吃。但是为什么海鸭蛋里面有那么多黄油呢？这个蛋黄油是什么做的？食品添加剂有没有可能是人为添加的？今天，我们就来给给大家具体介绍一下这个海鸭蛋吧。

海鸭蛋含有丰富的脂肪和蛋白质，其中脂肪约占16%，蛋白质之中的脂肪含量很少，大部分都含有蛋黄。此外，海鸭蛋之中还含有人体必需的蛋白质，能将蛋黄之中的脂肪乳化成许多小油滴，蛋黄之中的脂肪含量较高。

但我们不需要在普通鸡蛋里面放盐。盐会降低蛋白质在水中的溶解速率，从而改变蛋白质对脂肪的作用。

在没有盐的情况之下，蛋白质只能使脂肪变成小油滴，一旦涉及盐，就会把原来的小油滴变成大油滴，所以只要把海鸭蛋戳破，就会有很多黄油冒出来。

但是，不仅仅是盐从海鸭蛋里制造出这么多黄油。还有，它们不是普通的鸭蛋。广西北海地区临海，海洋资源十分丰富，海水鸭蛋全部由鸭子生产。住在海边的鸭子不吃饲料。他们等着退潮，在海边享受“海鲜大餐”。它们吃高蛋白的鱼和虾，所以鸡蛋自然含有高蛋白。

虽然海鸭蛋和普通鸭蛋都是腌制的，但它们的营养价值却不在同一水平。海鸭蛋的营养价值远高于咸鸭蛋，其脂肪含量是牛奶的50倍，卵磷脂高，胆固醇低。

海鸭蛋富含蛋白质和氨基酸，对人体更加有益。好了，今天的内容到此结束，希望今天的内容大家能够喜欢。当然，如果大家还有什么想要了解的内容，欢迎大家关注我们定期分享的资讯哦！