人们青睐海鸭蛋的原因竟是因为这样！！！！

如今海鸭蛋在人们的生活中随处可见，但是对于海鸭蛋，却有很多人却不是十分了解。咸鸭蛋和海鸭蛋虽然都是鸭蛋，但由于海鸭蛋生产条件的限制，产量远远没有咸鸭蛋的多，因而知道海鸭蛋的人远不如知道咸鸭蛋的人多。然而海鸭蛋的受欢迎程度依然不居于咸鸭蛋之下，价格也更是比咸鸭蛋贵了许多。那么，为何人们如此青睐海鸭蛋呢？今天我们就来和大家一起探索吧！

咸鸭蛋是普通肉鸭种出的蛋。全国各地都可以通过人工集中养殖生产，所以价格相对贴近百姓。海鸭蛋是我国沿岸红树林地区养殖的海鸭生产的。与肉鸭不同的是，海鸭的食物是每次涨潮时留在红树林区的小鱼和小虾，它们吃这种高蛋白的天然食物。

养海鸭比养肉鸭还麻烦。由于人们生活在海边，人们应该密切关注海鸭的运动。抓好潮涨潮落时间，特别是做好防浪工作。而海鸭是自由放养的，产蛋量不多。

虽然海鸭和肉鸭都是鸭子，但由于生长环境和饮食习惯的不同，海鸭蛋和普通咸鸭蛋的区别很容易被肉眼看到。

从蛋的大小来看，海鸭蛋比咸鸭蛋大；

从蛋黄颜色来看，海鸭蛋的蛋黄呈橙红色，咸鸭蛋则较浅；

从蛋白质的角度看，海鸭蛋不是纯白色的，有点茶褐色，而咸鸭蛋是纯白色的；

而且，海鸭蛋的卵黄含量高于咸鸭蛋。

泥膜法与盐浴法

咸鸭蛋的生产技术其实很早。古人把煮熟的鸭蛋泡在盐水里面。目前，咸鸭蛋的腌制工艺是在生鸡蛋之上撒上盐。当盐慢慢渗入蛋壳时，蛋白质就会“盐析”并慢慢变性凝固。同时，蛋黄之中的油脂会被凝固的蛋白质“挤出”，形成“油流”现象。所以很多咸鸭蛋尝起来很咸。

但是海鸭蛋是不同的。海鸭蛋的腌制过程不需要盐，盐分会更自然。因为海鸭在海里长大，它喝海水长大，鸭蛋本身就有海水的咸味。因此，在酸洗过程之中，直接用一层赤泥或黑海泥包裹。一段时间之后，海鸭蛋就可以发酵成熟了。切割之后，你可以看到油从蛋黄之中流出的效果。

为了使海鸭蛋的味道达到更高的水平，一些生产工艺会把鸡蛋用火烤熟。鸭蛋烤好之后，再裹之上泥腌，味道会更软更浓。

海鸭蛋内部含有的能量都是远远超乎人们的想象的，不过内部含有的能量极有可能对胎儿的发育造成不好的影响，因此对于孕妇来说是不宜食用的。好了，今天的内容到这就结束了。感谢大家的阅读，如果大家还有什么想要了解的内容，欢迎关注我们定期为大家分享的资讯哦！