海鸭蛋加工的流程你知道吗

海鸭蛋如此美味，不仅来源于它特制的腌制手法，也来源于他独特的生长环境。那么，是怎样的环境，怎样独特的腌制方法造就了海鸭蛋可口的味道，让人们对它念念不忘呢？今天就让我们一起走进海鸭蛋生长的世界，一起看看它生产的过程吧！

在宽阔的沙滩之上，海鸭自由奔跑，有足够的运动量和天然的饲料营养，它们大多又肥又壮。蛋壳坚硬厚实，蛋黄晶红糯米，蛋清浓香，营养价值较高。

红树林是世界珍稀濒危植物，早在1990年就被国务院确定为海洋自然保护区之一，海鸭住在这里。

每当涨潮时，海滩之上的小鱼、虾、蟹等高蛋白的天然饲料就成了海鸭的美味佳肴，辅以粗粮。鸭蛋相当于1-2磅的海产品、虾和蟹，每天都能被海鸭吃掉。一个鸭蛋相当于1-2斤海鲜精。所以鸭蛋又香又香，比海鲜还新鲜。

吃了之后，海鸭喜欢在红树林里面奔跑嬉戏。在这种优质的自然环境之中，每只鸭子都有大量的肥蛋，鸡蛋在海风之中清新舒适。

清晨，海鸭去觅食之后，养鸭户每天都去收集新产的海鸭蛋。首先将碎鸡蛋取出，然后对每只收获的鸭蛋进行光照筛选，选出浑浊、分散的黄色和黑黄色的坏鸡蛋，以保证每只烤海鸭蛋的新鲜度。

每天在海边的红树林里面养着在海里吃小鱼和小虾的海鸭。鸡蛋的赤泥在不添加任何化学成分的情况之下腌制28天。与日常腌制的鸭蛋相比，海鸭个头更大。

筛选出来的海鸭蛋是用海盐、海水和海泥混合而成的。将糊状物包在海鸭蛋表面并密封，使泥中的盐分充分渗透，然后将糊蛋放入框架之内静置腌制22天左右。海泥质地较均匀，其含盐量能较好地平衡盐分的入渗，使其咸之中均匀。

这些远远不够形成一个好的海鸭蛋。能经受住“烤”的考验，能富到流油！腌制22天之后，将海鸭蛋在130℃之下烘烤5小时，既能烘烤，又能达到杀菌的目的。奇妙的化学反应正在慢慢渗入鸭蛋，这是一段与时间竞争的美味旅程。烤好之后，蛋黄又淡又香。

广西的北部湾红树林海风习习，光热充足，而且水质纯净，滩涂肥沃，是人们心目中的“养鸭圣地”，而且特制的手法更是完美的保留住它原本的风味，怪不得海鸭蛋如此美味，让人念而不忘！